L’Express Style : Table, la pépite inclassable signée Bruno Verjus

À la tête de cette adresse phénomène, le chef autodidacte Bruno Verjus met en avant des produits d’exception sourcés chez des artisans militants.

Bernard Pacaud, chef 3 étoiles de l’Ambroisie, s’y attable souvent pour recouvrer le goût de la « vraie cuisine ». Le vigneron orfèvre Philippe Pacalet vient y chercher le pendant solide de ses vibrants liquides. Et on ne compte plus les gourmets, célèbres ou anonymes, qui noircissent le carnet de réservations.

Paniqué, le Michelin ne sait toujours pas dans quelle case ranger cette adresse phénomène aux idées trop larges… Bruno Verjus n’est pas du sérail. Cuisinier autodidacte, il fait passer son ego après les goûts. Et quels goûts! Ceux, pleins de vie et de vitalité, de produits d’exception sourcés chez des artisans militants.

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