Le Guide Michelin met la gastronomie durable à l’honneur

La Table de Bruno Verjus, par exemple, propose une « cuisine de l’instant », définie en fonction de ce que lui livrent chaque matin les producteurs.

« Cela ne fait pas vraiment partie de l’expérience de table »

Bruno Verjus bannit aussi les pesticides, pour respecter le sol et la santé de ses clients. 

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