Bruno Verjus « Nourrir avec des valeurs » (FranceInter)

Charline Vanhoenacker et Juliette Arnaud reçoivent le chef étoilé autodidacte Bruno Verjus qui intègre le palmarès des cinquante restaurants français les plus respectueux de l’environnement.

Grandir dans un cadre bucolique, entre rivière et rase campagne, voilà qui a sans doute forgé la fibre « eco friendly » de Bruno Verjus. Natif d’une petite commune de la Loire, ce n’est qu’après des études de médecine et un passé de chef d’entreprise qu’il se consacrera pleinement aux fourneaux. Dans le milieu culinaire, il se fait d’abord connaître en qualité d’auteur et de chroniqueur dans l’émission « On ne parle pas la bouche pleine » sur France Culture. C’est justement au sein de la Maison de la Radio que lui viendra l’idée de lancer son propre restaurant, « Table », sur les terres de l’est parisien.

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