Bruno Verjus: amore per la cucina, senza confini

Lo chef francese, ospite a Identità Golose Milano fino a sabato 6 luglio, racconta la grande passione per il cibo e la sua storia Chissà quanti sono, tra gli appassionati di cucina che stanno leggendo questo articolo, quelli che almeno una volta nella vita hanno pensato: “dovrei proprio aprire un mio ristorante”. Bruno Verjus è uno che […]

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À Table, avec le chef étoilé Bruno Verjus

Chef de Table, Bruno Verjus s’adonne, 18 heures par jour, à régaler ses clients. Aux antipodes des chefs de la télé : voici la réalité d’une vie de restaurateur. Sur vos écrans, les chefs sont hyper créatifs et suent leur cuisine au rythme des Carmina Burana. Mais qu’en est-il en coulisse ? Dans la lignée […]

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Le soir ou Bruno Verjus ouvrait les cuisines de TABLE à Atsumi Sota

Un dîner chez Bruno Verjus, c’est une pièce de théâtre, où les étoiles sont les produits, toujours de qualité irréprochable, et dont la provenance s’énonce sous des intitulés dont l’élégance est quasi onirique. Assiettes dressées comme des tableaux, service mené comme un orchestre, l’écouter nous conter relève d’une véritable poésie. Lire l’article sur Food&Sens

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L’Express Style : Table, la pépite inclassable signée Bruno Verjus

À la tête de cette adresse phénomène, le chef autodidacte Bruno Verjus met en avant des produits d’exception sourcés chez des artisans militants. Bernard Pacaud, chef 3 étoiles de l’Ambroisie, s’y attable souvent pour recouvrer le goût de la « vraie cuisine ». Le vigneron orfèvre Philippe Pacalet vient y chercher le pendant solide de ses vibrants […]

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20 Minutes : Paris: Bruno Verjus, le «diamantaire» de la cuisine

Un parcours atypique pour un chef étoilé. Médecin de formation, Bruno Verjus n’a jamais exercé et est devenu chef d’entreprise en Chine pendant 18 ans. Journaliste, écrivain et amateur de littérature, le natif de Roanne (Loire) est désormais chef et restaurateur dans son propre restaurant, Table, à Paris. C’est à 54 ans qu’il s’est lancé […]

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NexLibération: « »TOP CHEF » DONNE UNE FAUSSE IMAGE DE LA CUISINE ET DES CUISINIERS»

Forte d’un succès qui ne se dément pas, l’émission de M6 reprend ce mercredi soir, pour la neuvième saison. Au grand dam du chef Bruno Verjus, qui déplore le goût du spectaculaire et de l’éphémère. Ce mercredi, reprise de Top Chef, l’émission de télé-réalité avec de vrais morceaux de bonne cuisine à l’intérieur (sur M6, 20 h […]

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Les pieds dans le plat: Verjus le magnifique

Notre précédent article sur cette Table pas comme les autres avait suscité maintes réactions de lecteurs sur les prix de la maison, et beaucoup d’admiration sur le maître de céans, ex blogueur, devenu chef étoilé, puisant l’exceptionnel pour composer des menus pas comme les autres. Rien ne se fait ici comme ailleurs. Bruno Verjus est […]

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Le Figaro: qui sont les étoilés parisiens?

Table (XIIe). Médecin de formation, chef d’entreprise puis critique gastronomique (blogs, radio, livres…), Bruno Verjus est un chef reconverti. Dans son bistrot de 35 couverts du côté d’Aligre, l’épicurien érudit envoie derrière sa cuisine très ouverte des produits de saison sévèrement sourcés. Une carte courte mais pleine de malice: asperges vertes, carottes fanes, navets, herbes […]

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Le Parisien : Bruno Verjus, chef du bistrot Table, distingué parmi 100 restaurateurs

« Le secret de la bistronomie, c’est de travailler en direct avec les producteurs », confie Bruno Verjus, chef du restaurant Table* qui a reçu des mains d’Anne Hidalgo, la maire PS de la capitale, la médaille de la Ville de Paris. Au total, cent chefs de bistrots parisiens ont été distingués ce mercredi à […]

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Say Who : Les mots à la bouche

Gourmand et gourmet, Bruno Verjus s’est d’abord fait un nom dans le monde la gastronomie comme auteur, critique et chroniqueur. En 2013, il passe aux fourneaux en ouvrant son restaurant qu’il appelle, sobrement, Table et qui s’impose, rapidement, comme l’une des adresses les plus savoureuses de Paris. Son mot d’ordre : « nourrir bien et nourrir bon » en […]

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